“老祖宗说贴秋膘是因为夏虚之后需要进补，中医有‘一夏无病三分虚’之说。”东南大学附属中大医院中医内科朱欣佚副主任医师表示，“秋补”还是有必要的，但何时补、怎么补有讲究。专家说，南京的秋季一般分两个阶段，前半段温度、湿度较高，以湿热为主；后半段则温度、湿度都开始下降，天气以凉燥为主。了解了南京的气候变化特点，才可以“按时对症下药”。天气湿热主要影响消化系统，人们容易腹胀腹痛，凉燥则主要影响呼吸系统，带来咽痛咳嗽、舌苔干燥，引起便秘。对此，秋季前半部分的饮食应清淡，适当祛湿，忌生冷油腻，后半部分应补益润燥，忌辛香干燥，适当增加蛋白质、脂类的摄入，总的来说就是选择“补益润燥、少辛增酸”的食材。

    朱主任还给大家推荐了几种适合秋季的食物，如前半段可多食用清热解毒的冬瓜、健脾补肺的薏苡仁，后半段可多食用滋阴润肺的银耳、润燥通便的蜂蜜、益精固肾的山药。

    很多市民对药膳很感兴趣，希望把一些常见的中药材加入到食材中，做出药膳，用于秋季滋补。根据“春夏养阳、秋冬养阴”的原则，秋季食用药膳贵在养阴防燥，养肺为要。可以加入的中药材较多，如西洋参、太子参、山药、黄芪、枸杞、麦冬、天麻以及生姜、大枣、蜂蜜、花椒、酒、薏苡仁、扁豆等。下面就推荐一道山药栗子粥,作为入秋药膳。准备好原料：黄芪30-50克、山药100克、栗子50克、粳米200克。做法：先煎煮黄芪30分钟，过滤药渣，药汁倒入锅中，与粳米、山药、栗子同煮，米熟烂即可。它的功效是健脾益肾长力。朱主任提醒，南京的秋天湿热时间较长，凉燥往往要到10月中下旬才会到来，所以真正的入秋滋补应该再等一等。

    崔玉艳 杨彦