原料：黄鱼、春笋、咸肉、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油。

  制作方法：将黄鱼冲洗干净，春笋剥去外壳，咸肉用水冲一下。在黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片、葱段腌制十五分钟。春笋斜切薄片，在盘中铺一层。把咸肉切成薄片铺在春笋上。把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺几片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸七分钟左右即可。    张毕荣