奶奶的土灶贴心的小鱼锅贴 高哲凡 泗洪县人，在长沙中南林业大学读书 在长沙读书近两年了，总会情不自禁地想起家乡——家乡的人和物，当然还有家乡的美味。 想起小时候，冬日里，阳光照耀下的小院儿弥漫着炊烟和泥土混合出的那种味道，让人觉得心里暖洋洋的。灶膛里火烧得正旺，柴火发出“噼里啪啦”的脆响。奶奶先将锅中倒入油，待油烧热后再放入花椒和切好的红辣椒，炸出香味后，轻轻地把之前洗好并裹上面粉的小鱼放入锅中。小鱼被炸出焦黄诱人的颜色，奶奶用锅铲慢慢翻动两下，然后倒入适量的开水，最后往锅边贴上一圈薄厚均匀的面糊，盖上锅盖。等锅里发出了“咕嘟咕嘟”的响声，让人无法自制的香味满溢而出。奶奶揭开锅盖，加入调料并放了一些香菜、葱和大蒜，盖上锅盖捂一会儿，这些香料的味道便浸入鱼肉。一顿饭从满怀期待开始，在欢声笑语中进行，以幸福美满结束。 现在到饭店吃饭，我还经常点小鱼锅贴，但总觉得和奶奶做的菜相比，少了一份乡土气息。 历史 “小鱼锅塌”（现在多称小鱼锅贴、活鱼锅贴），是洪泽湖渔民在长期因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。正宗的湖上渔家“小鱼锅塌”，鱼是“小鱼”，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就“塌”下来了，熟后上薄下厚，故叫“锅塌”。 传承和保护 近年来，“小鱼锅贴”又有新的发展。其做法已很少“一锅熟”了。普遍是将“锅贴”、“活鱼”分锅做。“锅贴”也不是贴在锅上，而是在锅边摊成“薄饼”。讲究的再在面里放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的“锅贴”。有的吃前将“鱼汤”涂在“锅贴”上，也有的吃时用“锅贴”蘸“鱼汤”，这样食之既有原“韵”，又添新味。 通讯员 王修 扬子晚报记者 高峰 到古栗林做一次深呼吸 吕述模 沭阳县人，在苏州一家公司做驾驶员 今年春节期间,常年在外打工的我和爱人利用短暂的假期,回到家乡带孩子去新河古栗林游玩。 那是一片占地面积500多亩的大树林，据说百年以上树龄的古树有1400多棵，其中最古老的银杏树有将近500年了。 我和爱人常年在外打工，不光经常想念留在老家的孩子,还时常想起那片古栗林,几乎每次回来都要驾车带孩子一起去看看玩玩。 第一次去古栗林的时候，我的孩子还很小,当看着孩子兴奋地奔跑在青草地上时,我心里满满的都是幸福和自豪。 这些年来在外务工，每当有人提起沭阳，我也都极力推荐他们去古栗林逛一逛看一看,到那里做一次“深呼吸”，那里真的是一个天然的大氧吧,可以让忙碌的现代人从紧张的生活节奏中解脱出来，到大自然的环境中体验返璞归真的乐趣，感受乡村的田园风光，实现人们回归自然的愿望，绝对是一件舒服到心底的惬意事儿。 历史 古栗林公园位于“中国十大魅力乡村”——沭阳县新河镇周圈村,是苏北地区保存最为完好的一座古植物园，距今已有近300年的悠久历史。相传，古时栽植此林出于防御、防盗和护寺之需，均按周易八卦图形分布，因此如无当地人引导，游人往往会在林木深处迷失所向，不知归路。 传承和保护 据新河镇镇长王永军介绍，古栗林是这一地区生态旅游示范区的重要景区之一，为切实提升沭阳乡村特色旅游产业发展的质量和水平,根据近期发展规划，新河镇还有一个更大的山荡村古栗林正在规划筹建中，未来将着力提升景区的景观效应，进一步打造旅游品牌，提升花乡对外形象。 通讯员 王修 扬子晚报记者 高峰 我家门口乾隆行宫 感悟时代更替 张燕 宿迁市皂河镇人，现在北京工作 我一直惦记着家乡大运河畔古老而神秘的乾隆行宫。那里有我太多的童年记忆。 记得很小的时候，小伙伴们总会偷偷地溜进行宫，因为那时这里是粮管所，听大人们说，这里的房子通风透亮，木质结构的房梁都透着一股香气，粮食储藏在这里从来不会潮湿霉变。我们总会嬉戏在不同的厅堂楼阁，惊叹着不同的雕龙刻凤，偶尔也会有人劝阻调皮的孩子们刻下“到此一游”的印迹…… 春节前夕，当我们再次步入古镇时，节日的气氛已浓。乾隆行宫依然保留着儿时所见的古朴庄重，但可以感觉到有效的古迹保护让行宫更加增添了神秘的魅力，坐落在山门的石狮，造型独特，用料考究，为典型的皇家正坐石狮，省内独一无二，全国仅有两对，另一对放在北京故宫的天安门前。漫步行宫内，感悟着不同的时代更替，家乡自豪感油然而生。 我希望有一天，能带着北京的同事到家乡的乾隆行宫游玩，给他们做导游。 历史 乾隆行宫又称皂河安澜龙王庙,为国家4A级景区，位于骆马湖南岸的皂河镇，毗邻京杭大运河。该建筑群始建于清代顺治年间，后经雍正、乾隆、嘉庆皇帝的复修和扩建，形成了现在占地36亩，周围红墙，三院九进封闭式合院的北方宫式建筑群。乾隆六下江南，五次宿顿于此，故称“乾隆行宫”。 传承和保护 宿迁市旅游局党组书记、局长李爱华介绍，皂河乾隆行宫2001年被列为全国重点文物保护单位后，有关部门又重新制定了系统、细致的抢救方案和维修措施，使这一古建筑群得到了有效保护。2014年6月，乾隆行宫作为中国申遗的京杭大运河中的一处重要遗址点成功入选世界遗产名录。 通讯员 王修 扬子晚报记者 高峰
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