俗话说“多吃苦，防中暑”。最近几天，南京天气晴雨交替，暑热兼湿会导致出汗较多，很多人出现食欲不振，四肢乏力，消化功能减退的现象，推荐大家吃点苦。

    据《黄帝内经》记载：“心恶热”、“苦入心”(苦味归入于心)，因此夏季养生不少观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。苦味食物“家族”庞大，除了苦瓜，蔬菜类还有生菜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、油麦菜、丝瓜等；还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁、蒲公英等，这些都是防中暑的好食材。不过，苦味食物也不是人人都适合，中医有“苦寒败胃”的说法。因此脾胃虚弱者不宜过多食用。夏季多在高温酷热的室外工作的人群，可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿。

    大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，凉拌能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。同时，吃“苦”时，尽量不要空腹。实习生 刘蕾 记者 柳扬

    苦瓜拌虾仁

    材料：苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙。

    做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用；3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉；4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀；5、起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。