哀怨的梅姑娘一跑，火辣辣的酷暑就扑面而来。对于夏天的酷热难耐，宋人王令在《暑旱苦热》一诗中就写道：“清风无力屠得热，落日着翅飞上山。”——这样的日子，经常被称为“苦夏”。

    但如今，夏天固然还是那么热，却一定“苦”了，因为各种各样消夏方式层出不穷。除了传统的纳凉之外，今天，扬子晚报特意为您奉献一份“舌尖上的消夏”食谱：无论是复古的酸梅汤、大麦茶、绿豆粥，还是时尚的小麦草汁、芥末冰淇淋……在周末，为您和家人“制造”一个“有滋有味”的夏天。

    扬子晚报记者 柳扬

    传统消夏

    说到传统的消夏饮品，老南京首屈一指的当属“酸梅汤”，最近，在南京一些药店里出现了早已配好的“配方酸梅汤”，卖得那是相当红火。此外，像菊花、金银花一类的茶叶，又便宜又消暑，入夏以来的销售情况一直非常好。

    酸梅汤

    “配方酸梅汤”很贴心 二三十元就能煮好几锅

    昨天，南京一家中药店的销售人员告诉扬子晚报记者，最近每天都有市民来买制作酸梅汤的药材，不少是家长，“暑假孩子在家，喝那种瓶装饮料有添加剂不安全。”市民吴阿姨表示。

    扬子晚报记者看到一些药店里，还有专门包好的酸梅汤配方在卖，一般是由乌梅、甘草、山楂、陈皮、桂花、冰糖做成。据介绍，二三十块钱就能煮出好几锅。此外，超市里成袋的酸梅粉销量也明显增加，一袋350克售价在十多块钱左右。

    扬子晚报教您DIY：

    乌梅多洗几遍把药味去掉，泡一个小时，甘草、陈皮、山楂洗净，加上适当冰糖，加入水，中火煮开后转小火，熬煮一个小时。盛出后，将桂花撒入，可放凉饮用。

    菊花金银花

    金银花露10元3瓶 各种花草茶“渐欲迷人眼”

    “菊花、金银花、荷叶、山楂，都卖得不错，差不多是平时的两倍。”入夏以来，具有清热解毒功效的药材销售情况都比较好。扬子晚报记者在不少药店看到，一种玻璃瓶装的金银花露都摆在醒目的位置，促销价格为10元3瓶，适合有中暑症状的孩子。

    而金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和而成，花香浓郁；另一种是用干的金银花与绿茶拼和而成，香味不如前者，但有保健效果。

    扬子晚报教您DIY：

    金银花洗干净后放入玻璃壶中，注入开水，浸泡10分钟到茶汤变成淡黄色，加入蜂蜜或冰糖。

    大麦茶

    不少单位大量购买 是为了煮水给员工消暑

    “最近卖得比较好的还有炒制的大麦。”城南一家中药铺的销售员说，不少单位大量购买，泡了给员工喝。而在超市里记者看到，大麦茶也被放到了显著的位置，既有纯大麦，还有放在茶包里包装好的，售价从几块钱到几十块不等。

    据销售员介绍，大麦有轻炒和重炒两种，轻炒口感淡爽，重炒口感醇厚，中国人的口感偏重，市场上多重炒。不过放在冰箱里的大麦茶不要多喝，因为冰过的大麦茶调理肠胃功能很强。 

    扬子晚报教您DIY：

    大麦茶最好的冲泡方式是水煮，一般水2升左右，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5－10分钟左右即可，味道比较香。为了省事，也可以用开水直接泡15分钟。

    绿豆百合

    都是几块钱一斤 可以做粥喝，但尽量不要喝冰镇的

    绿豆自古是消暑佳品，记者走访市场看到，很多超市和小粮店都把绿豆放在了醒目的地方，今年售价较低，一般在5-6元一斤。绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。

    而在菜场里，新鲜的百合7-10块一斤，比刚上市时便宜一些，绿豆沾着泥土很是惹人喜欢。炎炎夏季，百合可以补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，鲜食还能镇静止咳。

    扬子晚报教您DIY：

    将绿豆洗净，百合掰开去皮，放入砂锅内加水，大火煮沸后，用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可饮用。专家也提醒，绿豆汤尽量也不要喝冰镇的。

    另类消夏

    除了“雄踞”老南京多年的传统消夏饮品外，扬子晚报记者发现，今年，一些打着各种“怀旧”、“素食”概念的冰棒、饮料等风头正渐——

    “东北大板”和“赤豆棒冰” 很好吃，但你要“挑着买”

    很多南京市民喜欢夏季批发冰棒在家吃。今年，不少人发现，在南京一些小区附近的冷饮店里，有一种名叫“东北大板”的冰棒很受欢迎。这种冰棒共有4种味道，原味、奶油味、巧克力、草莓，每支3元，“奶味比较浓，像小时候的味道。”

    扬子晚报记者看到，这种外观和棒冰类似的冷饮包装比较“原始”，其中有的仅用一层普通蜡纸裹了一圈，顶端和底部全都暴露在外。据了解，“东北大板”的生产商为黑龙江的一家食品公司，主打简装怀旧路线，不进超市和大卖场，直接配送到书报亭和街头小杂货店。今夏“东北大板”风靡全国。

    除了“东北大板”，记者在南京超市里还看到多种怀旧冷饮，南翔的“赤豆棒冰”和“绿豆冰棒”，都用牛皮纸盒包装，某品牌的老冰棒也在包装上特别强调“老字篇”。

    扬子晚报提醒：

    买这些物美价廉的冰棒，建议尽量购买有塑料外包装的，更卫生一些。

    有一种“草汁” 10元到30元不等，风靡港台

    最近，南京街头的奶茶店和素食餐厅推出了一种名叫“小麦草汁”的饮料，用小麦草榨汁，色彩绿油油，非常好看，记者喝后感觉味道比较浓郁、清甜，一杯的价格从10元-30元不等。这种饮料在国外及中国香港、台湾地区是十分风行的饮食主角。

    其实，小麦草并不是什么新鲜的东西，就是乡村麦田上长出来的绿油油的麦苗。据《本草纲目》里记载“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。”可见，古人已经发现小麦草汁有消炎退热、健胃消食、疏利肠胃的作用，是适合夏季饮用的一种饮料。

    扬子晚报教你DIY：

    其实小麦汁并不神秘，如果有兴趣，在家就可以做：将小麦用清水浸泡一夜，撒在花盆里，浇水，放背阴处，四五天后就可以剪叶榨汁了。

    周末了，给家人做顿“消夏饭菜”吧

    A 扬子晚报记者亲手做

    鸡肉沙拉

    食材：炸鸡、生菜、圣女果、玉米粒、鸡蛋。

    配料：橄榄油、白醋、黑胡椒粉

    做法：

    1、鸡蛋用白水煮熟后切片，炸鸡切块。

    2、生菜切成小片，圣女果切两半、玉米粒煮熟。

    3、橄榄油、白醋和黑胡椒粉拌成油醋汁。

    4、所有食材放在一起，用油醋汁搅拌即可。

    B 南京不少网友很喜爱

    朝鲜冷面

    食材：冷鲜荞麦面1包、泡菜少许、酱牛肉2-3片、鸡蛋1枚、雪梨2片、熟白芝麻适量

    冷面汤：姜片3片、葱段2截、八角一枚、花椒8-10粒、清水或高汤 500-800ML、调味汁（生抽1大勺 白醋1大勺 糖3小勺 盐1小勺）

    做法：

    1、备好葱、姜、花椒、八角，锅内注入高汤或清水，放入葱姜八角花椒烧开。

    2、烧的过程中将冷面调味汁调好，等水开时倒入调味汁煮开，关火冷凉备用。

    3、锅里注水，煮熟鸡蛋后捞出，下入荞麦面煮3分钟左右，捞出立即放入冰水里。酱牛肉与雪梨切片，鸡蛋对半切开，泡菜切丝。

    4、碗中放入凉好的冷面汁、荞麦面、码上酱牛肉等，撒上一点熟白芝麻即可。