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文/图 张慰慈
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双全二字在中国成语里相关的形容有论文与武，有评才与貌，真正能让人叹为观止，须得本身兼具两项截然不同难以并存的绝技，像冰与火能共存于一身般，就成了受上天宠爱的骄子。
我常形容南瓜是蔬果中才貌双全的代表，单单外型无论大小，都能变成不同空间处的摆设装饰。其形优美，从古至今受不少艺术工匠青睐，作为各种器具成形的标榜。
据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。中西方对南瓜的料理多不同，但都能在菜肴美味上做最好的滋味提升。香甜松软，入口时毫无门槛的与味蕾相爱，论养分谈滋味都是蔬果中的上品。
当然，若是谈到文武都相宜的，即非豆腐莫属了，蒸、煮、炒、炸各有滋味，也招招精彩。目前关于豆腐的传统制法的文字记载，最早见于北宋。寇宗奭《本草衍义》：“生大豆，又可硙为腐，食之。”元代郑允端“豆腐”诗中有“磨砻流玉乳”。相传是中国汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助于神经、血管、大脑的发育生长。全球的食物烹调大概很难再找到能与其相比的特色了，从香煎到臭卤都有众多的爱好者追随。这也是豆腐宴能在很多地区成为一绝的旅游特色原因之一。
两味绝代双骄，我总想要让它们并肩一回，我喜欢称这盘整个金黄气势的菜为”黄金万两”。给大家讨个吉祥!
南瓜豆腐双烩(黄金万两)
食材：
南瓜/鸡蛋豆腐/绞肉/虾米/葱
备料：
1.南瓜与豆腐切块
2.小碗里装7分水将8~10只虾米泡软，将适量绞肉放少许酱油搅匀后腌10分钟
3.葱洗净后切成葱花
烹调：
1.热锅后放油少许，以中火将豆腐煎到两面黄后备用
2.用干净的锅重新热锅放油，以中火放入虾米爆香，10秒后倒入腌好的绞肉拌炒，绞肉至7分熟。
3.倒入南瓜块拌匀后，倒入3/1或1/2饭碗的水(以碗大小做调整)，盖上锅盖，将火转成中小火焖烧。
4.约1分钟，请依南瓜熟为开锅标准，此时虾米本身的咸味也部分融入汤汁中，倒入豆腐，开大火收汤汁，若是采用鸡蛋豆腐它的咸味也会被激化出，起锅前决定是否还要再补放盐。
5.起锅前撒上葱花，稍做关火后的拌炒。盛盘。
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